Asam Kuning 23adalah pewarna makanan sintetis umum, juga dikenal sebagai Tartrazin, termasuk dalam kelas pewarna azo.

Berikut ini adalah pengenalan rinci tentang pewarna:

1. Informasi dasar

-Nama kimia: Asam Kuning 23
-Kode internasional: E102 (kode aditif makanan UE)
-Nomor CAS: 1934-21-0
-Rumus molekul: C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ∝ O ₉ S ₂
-Penampakan: Bubuk kuning jingga, mudah larut dalam air.

2. Bidang Aplikasi

-Industri makanan: banyak digunakan dalam minuman (seperti minuman berkarbonasi, minuman olahraga), permen, es krim, jeli, saus, makanan kaleng, dll., memberikan warna kuning cerah.
-Obat-obatan dan kosmetik: digunakan untuk pelapis tablet, kapsul, pasta gigi, sampo, dll.
-Kegunaan lain: pewarnaan tekstil, pewarna kertas, dll. (penggunaan non-pangan perlu dibedakan).