Asid Kuning 23ialah pewarna makanan sintetik biasa, juga dikenali sebagai Tartrazine, tergolong dalam kelas pewarna azo.

Berikut adalah pengenalan terperinci tentang pewarna:

1. Maklumat asas

-Nama kimia: Kuning Asid 23
-Kod antarabangsa: E102 (kod aditif makanan EU)
-Nombor CAS: 1934-21-0
-Formula molekul: C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ∝ O ₉ S ₂
-Penampilan: Serbuk kuning oren, mudah larut dalam air.

2. Medan Permohonan

-Industri makanan: digunakan secara meluas dalam minuman (seperti minuman berkarbonat, minuman sukan), gula-gula, ais krim, jeli, sos, barangan dalam tin, dan lain-lain, memberikan warna kuning terang.
-Ubat dan kosmetik: digunakan untuk salutan tablet, kapsul, ubat gigi, syampu, dll.
-Kegunaan lain: pencelupan tekstil, pewarna kertas, dsb. (penggunaan bukan gred makanan perlu dibezakan).