Giallo acido 23è un comune colorante alimentare sintetico, noto anche come tartrazina, appartenente alla classe dei coloranti azoici.

Di seguito un'introduzione dettagliata sulla tintura:

1. Informazioni di base

- Nome chimico: Giallo acido 23
- Codice internazionale: E102 (codice additivo alimentare UE)
-Numero CAS: 1934-21-0
-Formula molecolare: C ₁₆ H ₉ N ₄ Na ∝ O ₉ S ₂
-Aspetto: polvere giallo-arancio, facilmente solubile in acqua.

2. Campi di applicazione

-Industria alimentare: ampiamente utilizzato nelle bevande (come bevande gassate, bevande sportive), caramelle, gelati, gelatine, salse, prodotti in scatola, ecc., conferendogli un colore giallo brillante.
- Medicinali e cosmetici: utilizzati per il rivestimento di compresse, capsule, dentifricio, shampoo, ecc.
-Altri usi: tintura di tessuti, colorazione della carta, ecc. (occorre distinguere gli usi non alimentari).